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食品行业专用臭氧发生器
一、臭氧基本特性概述和消毒原理
臭氧的杀菌原理为：它极强的氧化作用，使微生物细胞中的多种成分发生化学反应，从而导致细胞成分的不可逆转的变化而死亡。一般地，臭氧灭活是通过直接破坏核糖核酸（RNA）或脱氧核糖核酸（DNA）物质而完成的。杀灭细菌、霉菌类微生物的过程为：臭氧首先作用于细胞膜并将细胞膜破坏，继而破坏膜内组织，直至杀灭。由于臭氧的强氧化性和广谱性，它具有杀菌、消毒、除臭、除味等特殊效用，已经在许多领域得到广泛应用。
二、臭氧杀菌机 臭氧发生器 臭氧消毒机 臭氧机及其在食品行业的具体应用
1、青岛维斯特公司臭氧杀菌消毒产品
公司研制生产的空气净化系列产品，利用“电晕”放电原理产生臭氧。该两大系列设备，具有臭氧浓度高、使用寿命长、整机结构简洁、体积小、安装和操作简便易会等特点。
2、臭氧杀菌在食品工业的具体应用
具体应用有三个方面：
一是生产加工用水的杀菌净化和制备高浓度的臭氧消毒液；
二是冷库的消毒和食品保鲜；
三是生产车间空气及设备、器具表面和工作服杀菌消毒；生产加工用水的杀菌净化 臭氧在水中对细菌、微生物的杀灭率更高，速度更快，对水中有机化合物等污染物的去除很彻底，而且不产生二次污染，这对食品加工用水有很重要的意义。传统生产用水，采用氟制剂进行消毒，氟制剂消毒后会产生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有机物，这些物质具有致癌性，目前欧盟国家已禁止使用氯系列长效消毒药剂。
臭氧消毒处理后，不产生二次污染化合物，且臭氧对细菌的杀灭率比氯制剂更高，杀灭速度大约是氯制剂的300至600倍。特别在预冷池的消毒中，克服了次氯酸钠消毒后氯残留的缺点，可以经济快速和简便地杀灭细菌。
制备高浓度臭氧水型消毒剂 把高浓度的臭氧溶解于水中。作为新制成的臭氧水具有极强的广谱杀菌效果，可对各种农药、有机毒物、重金属离子等均有极强的降解作用。高浓度的臭氧水在完成杀菌消毒及降解其它有害物质时，臭氧重新变成氧气，在水中不留下残留物，无二次污染和任何副作用。
对于大肠杆菌，用一定浓度的臭氧水中消毒5到15分钟，平均灭菌率可达99.58%---99.89%。用臭氧水反复冲洗、擦洗、消毒对象，有利于增强消毒效果，存在于臭氧水中的大肠杆菌半分钟后已检测不出。用臭氧水对果蔬的农药进行降解，经过6至30分钟，其降解率可达97%。
1.臭氧发生器的食品冷库消毒 ：
冷库的生物污染源主要是霉菌，它们对化学消毒剂有很强的耐受力，而且在低温条件下存活。试验证明：使用浓度为6-12ppm的臭氧，连续3到4小时的消毒，可将包括抵抗力极强的未萌动孢子杀灭。停机后，封闭24小时，细菌杀灭率可达90%，霉菌杀灭率可达80%左右。现场测定，停机两天两夜后，臭氧早已分解完，但微生物的数量还在继续下降。
2.臭氧发生器食品保鲜 ：
使用臭氧可以起到杀菌防霉、减缓新陈代谢的作用。与空调、冷藏和包装协同使用，能提高食品的保鲜效果。
3.生产车间空气杀菌消毒 :
生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素，臭氧不但可以有效地杀灭它们，并可有效地去除车间里的异味。通过对于几家生产水产品、净菜加工、和肉类食品生产企业的应用实践表明，使用臭氧进行消毒，能使生产车间的空气、地面、操作台、器具等物体表面的细菌指标，达到合格要求。而且，一些肉禽类屠宰车间的异味也有明显的降低。
4.工作服的消毒
5.生产车间的大部分细菌，均能通过操作人员的工作服带入车间。严重时会导致大面积传播，应引起足够重视。食品企业大多采用紫外线照射消毒。但紫外线照射，有天然缺陷，消毒效果差，而臭氧气体可渗透到服装的各个部位，利用臭氧对工作服进行消毒，是有效而简便的方式。
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