商业综合体智能排油烟浅析 —实时按需变频排烟

发布时间：2022-10-08 16:51:37

对于商业综合体，大家不会感到陌生，而餐饮又是商业综合体里的一个重要元素。说到餐饮，就会涉及到后厨排油烟问题。受成本及空间等限制，商业综合体采用共管排油烟，即几家餐饮后厨共用一根排烟管道及一台屋顶风机。屋顶风机功率是按照*大排风量需求选型，如果一直满负荷运行则会带来用电浪费，更不符合节碳减排趋势要求。

针对排烟量需求会随着用餐时间波动，市面上出现了分时段变频控制排烟，可以实现一定的节能，但是由于频率及时段都是预设，不能根据餐饮后厨实际排烟量需求自行调整风机运行频率，所以分时段变频只能算一个粗略变频控制。
看来实时按需变频排烟才是*优化的解决方案。其实我们可以借鉴变频恒压供水控制模式，可以采集排烟管道内风量参数，通过PID调节实现管道内顺畅排烟。但是由于可用于排油管道的风速传感器在高温油烟环境中易堵，后期需要定期清洗，所以目前风速传感器在此场合只能是一个辅助手段而不是PID控制里可靠的测量部件，无法像压力传感器在供水管道上一样可靠工作。另外由于排油风管只是采用法兰硬性连接，且*多采用漏光检测，末端的风阀密闭性也比水阀差很多，所以排油管道的整体密闭性并不是特别好，与水管的密闭性更不可比拟。因此只采集排烟管道内风量参数的做法并不可靠。

所以*终我们需要把目光放到各排烟末端，即监测餐厅后厨排烟风阀是否开启、排油烟机是否工作，由此来判断是否有排烟需求。商业综合体正常有两种排烟方式：1、安装排烟电动风阀，由屋顶风机直接抽吸排油烟，一般针对大型餐饮商户；2、安装排烟止回阀，由商户自行安装小型排油烟机及油烟净化器，主要针对小型餐饮商户。所以我们只需要检测排烟风阀及小型排油烟机是否开启即可。排烟风阀的开关到位信号很好采集，至于小型排油烟机可通过测量运行电流即可采集到信号，至此末端采集方案基本可以定型。

下面我们看一下采用哪种控制方式比较合适：

PLC集中控制

PLC控制方案是一个比较常见的工业控制方案，可以用于排油烟的控制。但是由于各餐饮商户相对比较分散，一个西门子Smart系列CPU可以带6个扩展模块，但是必须就地级联就导致采用PLC系统需要敷设很多线缆，就目前铜价、人工上涨趋势而言整体施工成本很高。如果是传输模拟量信号还会产生衰减，势必要采用主从站模式增加设备投入，所以采用PLC集中控制方案工作量及成本都很高。

单片机总线方案

如果采用单片机模块做数据采集模块，通过总线进行通讯，则设备、线缆、施工等成本都可大幅降低，而且类似单片机的稳定性在相关类似行业得到验证，完全可以满足智能排烟控制需求。

屋顶风机变频电控柜内直接安装一个变频控制器，与变频器直接通讯从而可以实时控制风机运行频率。另外这个变频控制器还可以采集能耗数据及风机运行参数，方便上传至主控器及管理平台，从而实现商业综合体多台排烟风机的智能化管理。