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亚硝/酸盐的快速检测
(亚硝/酸盐速测管使用说明)
方法编号：CDC-1061
1. 食盐中亚硝/酸盐的快速检测及食盐与亚硝/酸盐的快速鉴别：用袋内附带小勺取食盐1平勺，加入到检测管中，加入蒸馏水或纯净水至1ml刻度处，盖上盖，将固体部分摇溶，10分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为食盐中亚硝 酸盐的含量mg/ kg，(国标规定食盐(精盐)中亚硝/酸盐的限量卫生标准应≤2 mg/kg)。当样品出现血红色且有沉淀产生或很快退色变成黄色时，可判定亚硝/酸盐含量相当高，或样品本身就是亚硝/酸盐。
2.液体样品检测：直接取澄清液体样品1ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，找出与检测管中溶液颜色相同的色阶，该色阶上的数值即为样品中亚硝/酸盐(以NaNO₂计)的含量mg/L。如果亚硝/酸盐的含量是以氮(N)为计算单位(如饮用水或水源水等)，读取色阶上的数值后除以5即可。如果亚硝/酸盐的含量是以亚硝/酸根(NO₂-)为计算单位(如矿泉水、瓶装饮用纯净水等)，读取色阶上的数值后除以3.28即可。
3.乳浊样品检测：牛乳及豆桨可直接取1ml加入到检测管中，，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，找出与检测管中溶液颜色相同的色阶，该色阶上的数值乘以2即为样品中亚硝 酸盐的近似含量mg/L。
4. 固体或半固体样品检测：取粉碎均匀的样品1.0g或1.0ml至10ml比色管中，加蒸馏水或去离子水(纯净水)至刻度，充分震摇后放置，取上清液(或过滤或离心得到的上清液)1.0ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为样品中亚硝/酸盐的含量mg/ kg，L(以NaNO₂计)。如果测试结果超出色板上的*高值，可定量稀释后测定，并在计算结果时乘上稀释倍数(如从10ml比色管中取出1.0mL转入另一支10ml比色管中，加水至刻度，从中取1.0mL加入到检测管中测定，测试结果乘上100(稀释倍数)即为样品中亚硝 酸盐的含量。
部分食品、饮用水中亚硝/酸盐的限量标准参考值(以NaNO₂计)

品    名        限量标准mg/kg	品     名             限量标准mg/kg
食盐(精盐)、牛乳粉         ≤2	香肠(腊肠)香肚、酱腌菜、广式腊肉、火腿≤20
鲜肉类、鲜鱼类、粮食        ≤3	肉制品、火腿肠、灌肠类                  ≤30
蔬菜                        ≤4	其他肉类罐头、其他腌制罐头              ≤50
婴儿配方乳粉、鲜蛋类        ≤5	西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头  ≤70
以N-计：生活饮用水≤1mg/L 以NO2-计：矿泉水≤0.005 mg/L，瓶装饮用纯净水≤0.002 mg/L

5 注意事项
5.1亚硝/酸盐含量较高时，试剂显红色后不久会变为黄色，将黄色溶液再稀释放入另一新的速测管中又会显出红色，由此区分是亚硝/酸盐还是食用盐。
5.2当样品反应后的颜色大于标准色板2.00mg/L色阶时，应将样品稀释后再测，计算结果时乘上稀释倍数。
5.3生活饮用水中常有亚硝/酸盐存在，不宜作为测定用稀释液。
6 试剂质量控制
6.1将0.025、0.1、0.25、0.5、1、2、5mg/LNaNO₂标准溶液分别加入装有固体格林试剂的速测管，盖盖将试剂摇溶，10min后与标准色板进行对比，其含量与色板上的色阶标识含量应当相同或相近。
6.2 试剂常温避光保存，有效期18个月。
    
图像1. 水中的亚硝/酸盐        图像2.牛乳中的亚硝/酸盐