近年来，综合加工的蜂蜜系列产品品种繁多，尤其是蜂蜜醋、蜂蜜酸奶、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜糖衣坚果和固体蜂蜜等产品，投放市场后备受顾客欢迎，发展前景十分广阔。现介绍一下蜂蜜醋的加工：

一、原料选择

    酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严，一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜，如荞麦蜜、乌桕蜜等。

二、工艺流程

稀释→灭菌→接种→发酵→陈酿→预处理→膜过滤→后续工艺

    蜂蜜醋通过预处理去除部分固性杂质（常用过滤方式有板框过滤/离心等），然后经过膜过滤，去除前工序中溶解的蛋白、胶体、大分子色素等杂质，彻底实现 蜂蜜醋的澄清，解决二次沉淀以及返浑的问题。