料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。
采用传统工艺生产的料酒在长期存放，易出现失光及沉淀等问题，严重影响料酒的感官及品质。
“和诚过滤”根据目前生产企业的工艺情况，采用先进的膜分离技术工艺，进行技术的革新，工艺的优化。经过多次的实验论证和技术分析，成功的开发出引入膜技术的料酒澄清的工艺解决方案，缩短了生产周期，提高了产品质量，而且降低了生产成本。
膜法料酒澄清生产工艺：
配制料酒→粗过滤→超滤膜过滤→灌封→成品
采用膜分离工艺生产料酒具有以下优势：
（1）生产周期短；
（2）过滤耗材消耗少；
（3）分离精度高，处理后的酒体澄清透亮；
（4）分子级过滤，除去大分子色素、蛋白等杂质，保持产品稳定，久置不返浑，避免出现二次沉淀；
（5）酒精度无变化，不影响产品品质；
（6）设备占地小，自动化控制，操作简单易控；
（7）分离膜采用错流式过滤方式，不易堵塞，过滤速度衰减慢；
（8）膜分离元件，清洗再生简单、易维护，使用寿命长；
澄清设备及过滤效果图
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