电开水炉按照加热管不同可以分为不锈钢电加热管开水炉和陶瓷电加热管开水炉。不锈钢电加热管开水炉也称浸入加热式电开水炉，这种开水炉的加热管易受水垢干扰造成爆管漏电，既不安全使用寿命也短；陶瓷电加热管开水炉也称水电分离式电开水炉，这种开水炉的加热管和水不直接接触，结构较旧结构形式有所改进，使用安全寿命较长。
电开水炉按照供水方式不同可以分为KS-D连续式电开水炉和XKS-D蓄热式电开水炉、KS-D连续式电开水炉和分舱式电开水炉。KS-D连续式电开水炉直接供应开水或和保温水箱连接连续供应开水；XKS-D蓄热式电开水炉的容水量较大，利用晚上的低谷电加热，在白天供应定量的开水；分舱式电开水锅炉拥有两个水舱，开水舱和加热舱，开水舱和加热舱彻底完全分离，冷水烧开后自动从加热舱溢流进开水舱，高灵敏度水位探针监测、控制水位，直到开水舱蓄满，作为一次性新鲜开水满足用户饮用，不存在把水反复烧开的“千沸水”现象。并且能利用加热舱余热长久节能保温，开水舱过夜后能照常供应高温开水。