水果的采后贮藏是根据它采后的生理特性，创造适宜的环境条件，维持果品正常的新陈代谢，减少采后各种病害的发生和营养损耗，保持果蔬的新鲜状态，延长果蔬的供应。
水果在采收后仍然是一个生命有机体，存在一定的呼吸作用。通过调节贮藏环境中的温度和气体成分（如氧气、二氧化碳气等），从而降低呼吸强度，延长贮藏期。
在一定温度条件下，气调库内氧气和二氧化碳气的浓度调节到适量值，呼吸的抑制作用增强，果蔬的贮藏期就会延长；如果调节不合适，就会降低氧酵作用，使其产生腐烂变质。
库内气密性是衡量好坏的关键指标之一，一般用正压法测试库体的气密性。向库内注入空气使气压达到25毫米水柱，然后测试一定时间内的压力降，根据测试结果判断好坏。
采用聚氨酯彩钢夹芯板，保温板的表面承压应达到一定的数值；在正常运转，正常运行工况下库板表面的承压要保证平衡，这就是为什么保温板彩钢厚度需适宜，库板连接建议采用压型板发泡连接的原因。观察窗、气密门、库板与地面的连接方式对库体的气密性也起着非常重要的作用。空气压力平衡袋和安全阀是气调库安全运行的必要保障。